野韭菜花酱
还记得舌尖上的中国是这样介绍韭菜花的～每年，野韭菜开花只有一个星期。韭花中游许多含硫化合物，是辛辣味道的来源。碾碎，破坏韭花细胞，让含硫化合物渐次释放。单调的自然环境，酿造出草原上味道最为丰富的调味品——野韭花酱。
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步骤1/3
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此韭菜花也是跟舌尖的一样 都野外生长的 顾所以虫子啊 杂草啊多了点 口感稍微老些 不及家里的鲜嫩 ！但如果你喜欢那传统流传千古舌尖的味道 还是选他为妙！因而要认真的挑出草老叶 之后泡水加盐三大勺 驱虫杀菌！再而反复漂洗三遍控干水份准备下一步骤……
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步骤2/3
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韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为'韭菜花'。 韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。 韭菜花酱吃法很多：吃火锅时用来做蘸料，吃面条时用来拌面，吃羊肉时候把煮好的羊肉蘸着韭菜花酱吃 ... .... 那是一种醇厚的鲜美味道。 现在超市都有成品的袋装韭菜花酱卖，但心里爱的还是自家手工剁出来的 本人不喜欢那种搅碎的 没口感 也不喜欢特别新奇的味道 就传统的盐 盐 盐 ，所以，辛苦双手了 两斤多的东西双刀 马蹄刀剁了三十几分钟 注意剁之前把你需要的所有材料加入 ， 加入盐的好处也防止飞溅 ！
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最后一步
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此乃四十分钟后得到的效果之一 出盘 保鲜膜封存后放入冰箱后保鲜 一个月后使用效果更加哦 ——此酱乃我东北人吃火锅 手抓羊肉 必备蘸料 之二你会发现大功告成后 ，肱二头肌明显比以前更发达了！
韭花酱虽好 ，可肠胃功能不好者尽量别吃呦……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-22
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