卤牛肉和回锅牛肉
有次在菜市场买了块卤牛肉,晚上在灯光下无意中发现牛肉竟然出现蓝紫的颜色,好困惑,上网一查,众说纷纭。从此再不买卤好的牛肉了。自己卤,其实不太难,关键是放心,味道也不错的。
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步骤1/10
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牛腱子肉放清水里漂几个小时,中间换两三次水,漂净血水。
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烧一锅热水,水将开时把牛腱子放进去,煮开几分钟后拿出来用温热水冲洗干净。
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准备卤料:八角、桂皮、香叶用水冲下沥干,(如果要吃辣的,另备花椒和干辣椒。)
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步骤4/10
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将牛肉和卤料放进高压锅,加进淹没牛肉的清水,放适量盐,老抽(上色用,量自己掌握)生抽,设时35分钟。
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时间到,再焖半个小时拔掉电源线不揭锅,让牛肉在卤汁中浸两个小时入味再取出,直接吃做菜都可以。健康无添加,美味又营养。
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步骤6/10
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卤牛肉半斤切薄片,青红椒洋葱切合适小块,姜切丝,蒜切片,干辣椒剪小段。
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步骤7/10
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锅烧热,放适量油,下姜蒜干辣椒炒香。
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步骤8/10
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下卤牛肉进去翻炒两分钟。
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步骤9/10
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下青红椒洋葱大火翻炒,加适量盐、生抽炒匀,加少许清水焖一两分钟,大火收汁起锅。
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最后一步
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成品图。
卤水要稍給咸点牛肉好入味。卤的时间不要太长否则牛肉没嚼劲了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-22
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