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蜜汁叉烧肉的做法

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蜜汁叉烧肉

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广州市的每一间粤菜餐厅一定都会有叉烧肉这道菜，叉烧及烧鹅这两样菜做的好的餐厅，其它菜式都不会太差。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪颈肉或五花肉 500g

、

白糖 3勺

、

叉烧酱 3勺

、

麦牙糖或蜂蜜 2勺

、

盐

、

酒

、

烧烤汁

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪颈肉或五花肉（去皮）洗净切成宽条、抹去水分
步骤2/8 点击查看大图
将3勺白糖、3勺叉烧酱、烧烤汁、老抽、酒、盐少许等材料准备好！
步骤3/8 点击查看大图
先将3大勺白糖放入肉中，用手帮猪肉按摩至白糖完全进入肉中（这一步很重要！用点力抓抓抓⋯）
步骤4/8 点击查看大图
白糖抓入肉后加入料酒、盐、烧烤汁、老抽各少许，再加3大勺叉烧酱继续帮猪肉按摩至均匀。用保鲜盒装好放入冰箱冷藏室腌制24小时以上。
步骤5/8 点击查看大图
将腌制好的肉条放入铺了锡纸的烤盘上，放入预热好的180度烤箱内，约烤40～50分钟。
步骤6/8 点击查看大图
将腌制肉的酱汁调入麦牙糖或蜂蜜，每10分钟左右将烤盘取出，在肉两面扫上蜜汁！大约3～4次！（肉块也等于翻了个面）。
步骤7/8 点击查看大图
40～50分钟后叉烧肉成金黄色即可取出放烤网上控油！
最后一步点击查看大图
回味无穷的叉烧肉做好了！猪颈肉入口爽滑、花肉入口即溶，咸、香、甜…松化又香酥…口水流了一地吧……比好多餐厅做的好吃！

小贴士

把白糖（按摩）抓进肉里这可是个秘密！炒制牛肉或猪肉时加些白糖按摩一下，肉类会爽滑好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-22

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