超好吃的黑芝麻紫薯面包

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紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。所以添加了紫薯的面包，颜色特别好看~这款算是一个粗粮面包，因为选用了全麦粉和添加了黑芝麻来增加风味和营养~

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面粉 240克

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全蛋液 38克

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水 100克

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细砂糖 44克

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熟黑芝麻 15克

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黄油 30克

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低筋面粉 60克

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牛奶 50克

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奶粉 15克

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盐 3克

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酵母 4克

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紫薯馅：紫薯泥 100%

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紫薯馅：砂糖 20%

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紫薯馅：淡奶油 20%

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所需材料
步骤2/16 点击查看大图
制作紫薯内馅：紫薯洗净去皮后上锅蒸熟，加入砂糖和无盐奶油拌匀压至没有颗粒即成
步骤3/16 点击查看大图
将液体材料，牛奶、水及鸡蛋液倒入面包桶中
步骤4/16 点击查看大图
将称量好的盐、糖，分别倒在面包桶的各一侧。将面包粉轻轻筛入面包桶中，再加入黑芝麻。在粉上戳个坑，将酵母'埋'入面粉中
步骤5/16 点击查看大图
将装料后的面包桶放入面包机主机内，顺时针旋转锁定，设定菜单'和面'，按启动键开始程序。黄油提前取出室温软化备用，和面至面团面筋扩展，表皮光滑后将黄油倒入
步骤6/16 点击查看大图
继续2个'和面'程序，将面团揉至完全阶段，可以拉出薄且坚实的膜，破洞边缘光滑
步骤7/16 点击查看大图
选择'发酵'模式
步骤8/16 点击查看大图
将面团基础发酵至2-2.5倍大
步骤9/16 点击查看大图
将发酵好的面团取出排气，均分为3份滚圆，放置室温覆膜松驰15分钟左右
步骤10/16 点击查看大图
准备好整形好的紫薯馅
步骤11/16 点击查看大图
将松驰后的面团再次排气后进行整形：擀成长舌状，铺上紫薯馅，再将面片包卷起来
步骤12/16 点击查看大图
依此做法制成三个包馅面卷，将面包桶中的搅拌刀取出，把三个面卷排入面包桶中
步骤13/16 点击查看大图
面包桶放入面包机主机内，顺时针旋转锁定，再次选择'发酵'模式，将面团二次发酵至面包桶八分满
步骤14/16 点击查看大图
扫上蛋液
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发酵结束，机器设定菜单选择单独'烘烤'模式，烧色选择'浅色'进行烘烤，40分钟后吐司制作完成
最后一步点击查看大图
烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦

小贴士

1、放材料，要先放液体，然后再放粉类。 2、酵母不要与盐，糖一开始就接触到影响发酵。 3、淡奶油可换成10%的无盐奶油 4、内馅不易过多，可以包少一些，试试手，如果中途漏馅的话，就适当再减一些内馅。 5、面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即发酵母粉 6、我用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机时，注意适当调整

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发布于 2016-08-22

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