黄油椰蓉月饼（50g/个，共8个的配比）

浏览 65942 · 收藏 399 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今年第一炉，也是我第一次做月饼，总得来说，从外观到味道还算是成功。这个配方是参考了糖小饼亲亲的配方做的，在这里做个记录，也分享给朋友们。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉（面皮） 60g

、

转化糖（面皮） 42g

、

枧水（面皮） 1.2g

、

食用油（面皮） 18g

、

鸡蛋（馅料） 1个（提前留出一点点蛋黄液用来刷月饼表皮）

、

白砂糖（馅料） 40g

、

黄油（馅料） 60g

、

椰蓉（馅料） 120g

、

低筋面粉（馅料） 20g

、

蛋黄液（刷月饼表皮）从做馅料的鸡蛋里提前留出一点点就够

、

玉米淀粉（脱模用）一点点就够

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备好所有饼皮的材料。
步骤2/29 点击查看大图
转化糖和枧水先混合。
步骤3/29 点击查看大图
倒入食物油搅拌均匀。
步骤4/29 点击查看大图
加入中筋面粉。
步骤5/29 点击查看大图
翻拌均匀，成为有光泽的面团，装进保鲜袋，冷藏1小时。
步骤6/29 点击查看大图
现在开始做馅料，准备好所有材料。
步骤7/29
将砂糖加入提前软化好的黄油中打发。
步骤8/29 点击查看大图
加入蛋液继续打发（别忘记提前留出一点点蛋黄液用来刷在月饼表皮）。
步骤9/29 点击查看大图
继续打发。
步骤10/29 点击查看大图
加入椰蓉和低筋面粉。
步骤11/29 点击查看大图
搅拌均匀，像这样稀稠适度就可以。
步骤12/29 点击查看大图
戴上手套把馅料分成35g一个，共8个。
步骤13/29 点击查看大图
揉成球，备用（只要揉好后放在那不松散，证明馅料合适）。
步骤14/29 点击查看大图
这时冷藏的饼皮也可以用了（我是在做完饼皮后等着黄油自然软化，所以时间正好1小时，如果朋友们在做好饼皮，黄油已经软化好，也没关系，做好馅料，饼皮也松弛了，就可以直接做月饼了）。
步骤15/29 点击查看大图
戴手套分成8个，15g的面团。
步骤16/29 点击查看大图
分好的面团揉成球，这时的饼皮更光滑，软软的，但是不稀不散。
步骤17/29 点击查看大图
现在开始做月饼喽，以下几个步骤需要耐心和技巧。先把饼皮放在手心上，按扁。
步骤18/29 点击查看大图
将一个馅料放在饼皮的正中间，倒扣过来，让面皮朝上，借助糊口慢慢的把面皮往下推，一定不要大力。
步骤19/29 点击查看大图
面皮慢慢推到这个程度，就可以翻过来，让剩下没有包住的馅料朝上，继续借助糊口慢慢往上推面皮，也不要大力。
步骤20/29 点击查看大图
面皮全部将馅料包裹住，再轻轻的用手揉一下，这样面皮会包裹的比较均匀。
步骤21/29 点击查看大图
接下来，我们要用模具印出可爱的月饼喽，我没有炒面粉（犯懒了），是用了些玉米淀粉，模具中均匀的加入玉米淀粉，转动一下，再把多余的粉倒出，不用太多，只要能让月饼容易脱模就可以。
步骤22/29 点击查看大图
把一个月饼团放入模具中。
步骤23/29 点击查看大图
按上两个步骤，将剩余的月饼团依次装入模具，印出自己喜欢的图案。（好可爱，做到这一步的时候我的心情大好）
步骤24/29 点击查看大图
在月饼上刷一点点水，大家都是用小喷壶，我没有，我用的刷子，这样轻轻刷一下，可以将刚才印模的时候表面的粉刷掉，外观干净好看多了。
步骤25/29 点击查看大图
把月饼生胚放入提前预热180度的烤箱中，上下火，烤12分钟。
步骤26/29 点击查看大图
12分钟后，生胚是这样的，月饼底部颜色已经微微变黄。
步骤27/29 点击查看大图
取出，在月饼表皮上刷蛋液，不要太多，薄薄一层就好。
步骤28/29 点击查看大图
继续放入预热200度的烤箱中，再烤5分钟左右，月饼上色就可以了。每家的烤箱温度都不太一样，所以朋友们根据自己烤箱掌握温度和时间（我家烤箱是长帝38升的）。最关键的时多观察，看颜色。
最后一步点击查看大图
出炉喽，看着是不是很有食欲呀？