叶形烤饼
叶形烤饼是法国南部普罗旺斯圣诞节的传统点心,薄薄的,脆脆的,散发着香草的味道。也是减肥食谱的好选择,最重要的是,这款烤饼,面团不粘手,很好操作,是每个人都可以烤出来的好吃点心。
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步骤1/6
将黄油以外的材料,混合在一起,揉成稍有光滑状态的样子。
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步骤2/6
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把黄油切小块,放入,慢慢揉匀。面团具有延展性的时候放入盆子里第一次发酵。
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步骤3/6
发到两倍大的时候,拿出来,拍扁,分成8份。
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步骤4/6
醒发10分钟后,擀成面皮,在上面刷橄榄油,撒上调味的香草和胡椒粉,提前要预热烤箱。
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步骤5/6
在面片上切割数个刀口,用手将面片边缘往外拉,让割口更明显。然后最后发酵20分钟。
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最后一步
上火210度,下火170度,20分钟。
这款烤饼的难点有两个,一个是面片在擀制的时候,不容易擀均匀,另一个是移到烤盘的时候面片由于筋性,会缩小。面片上要多刷一些橄榄油,这样烤出来的颜色会很好看。表面篩的是香草和盐的混合物,里面有百里香,欧芹,罗勒等等,我还撒了一些黑胡椒。这些调味料我觉得大家可以随意,不同的调味料会有不同的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-21
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