酸辣劲爽蕨根粉
粉丝类是老公的最爱,以前吃过红薯粉土豆粉豌豆粉,唯独没吃过蕨根粉~ 突然很想吃蕨根粉,于是网购了两斤回来~ 百科一下: 蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品,因为蕨菜是紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。 蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山,天然野生无污染,其经现代工艺取其根部淀粉精制而成,保留了蕨菜根里大部分营养,对人体有保健作用。 我买的是四川发货的,应该是比较正宗滴! 店家送一包小干红辣椒和一包辣椒油,正好用上。 这个量如果当正餐刚好是一个人的量,如果是加餐会吃撑,哈哈 至于配菜和调料可以根据自己的喜好来准备,毕竟个人口味不一样。 我这个配出来的口感非常好,酸辣酸辣的,非常爽。 醋我用的米醋,没有米醋的可以用陈醋,再不然白醋也行。 不喜欢吃酸的省略醋就可以了,不喜欢吃辣的省略辣椒。 油盐也是自己看着办,口味重的多放点,口味淡的少放点,总之按自己的口味来哈~ 所以我的这些用量也就没有一一称量了~
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步骤1/17
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提前称取150g干的蕨根粉用清水浸泡两个小时。也可以不浸泡,不过煮的时候会需要久煮一些,我浸泡之后煮很快就熟了,非常省事。
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步骤2/17
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浸泡好的蕨根粉捞出来沥干,准备好各种配菜和调料。可以根据自己喜好来配~
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锅内放入适量水,将泡好的蕨根粉放入,煮至疲软无硬芯。判断的方法可以用手指甲掐一下,或者直接用牙齿咬,没有硬芯就可以了
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步骤4/17
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煮熟后捞出来用凉水冲洗一下,用冰水冲出来会更劲道。可以提前冰些水在冰箱~冲好后放一旁备用。
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步骤5/17
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之后将锅内的水在火上烧干。
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步骤6/17
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加入适量植物油。
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步骤7/17
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先放入干辣椒和姜蒜末煸香。
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步骤8/17
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再加入肉末炒熟。
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步骤9/17
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之后调至小火,加入辣椒油、生抽、米醋、料酒等调料。
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步骤10/17
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将火力调大稍微炒一下之后,加入适量水和盐,煮开。这里的水量自己控制,喜欢喝汤的多加点,喜欢干点吃拌着吃的就少加点水,但是也不能太少,不然会拌不到位。我这图片上的少了,后面还加了点。
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步骤11/17
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汤底调好之后,取个碗,铺上几片生菜。
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步骤12/17
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将蕨根粉放上。
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步骤13/17
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铺上黄瓜丝和香菜。
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步骤14/17
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再将锅里的汤底淋上,最后撒上葱花,大功告成!
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步骤15/17
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颜值不错吧~
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步骤16/17
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当然这样摆放只是为了好看。
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最后一步
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吃的时候还是要先拌匀滴!超级美味哦~我这一碗分成了5份,爸妈老公弟弟和我各一份,吃过之后都意犹未尽,太少了!不够吃哇!!
1、蕨根粉可以网购哦!市场上不知道有没有得卖~
2、配菜和调料可以根据自己的喜好来放,每个人口味不一样的哈!
3、粉丝建议提前浸泡,如果不浸泡的话,煮的时候久煮一会,煮到软和没有硬芯就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-21
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