酸辣劲爽蕨根粉

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粉丝类是老公的最爱，以前吃过红薯粉土豆粉豌豆粉，唯独没吃过蕨根粉~ 突然很想吃蕨根粉，于是网购了两斤回来~ 百科一下：蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品，因为蕨菜是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，其经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。我买的是四川发货的，应该是比较正宗滴！店家送一包小干红辣椒和一包辣椒油，正好用上。这个量如果当正餐刚好是一个人的量，如果是加餐会吃撑，哈哈至于配菜和调料可以根据自己的喜好来准备，毕竟个人口味不一样。我这个配出来的口感非常好，酸辣酸辣的，非常爽。醋我用的米醋，没有米醋的可以用陈醋，再不然白醋也行。不喜欢吃酸的省略醋就可以了，不喜欢吃辣的省略辣椒。油盐也是自己看着办，口味重的多放点，口味淡的少放点，总之按自己的口味来哈~ 所以我的这些用量也就没有一一称量了~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蕨根粉（干） 150g

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生菜四片

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香菜适量

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黄瓜丝适量

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肉末适量

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姜蒜碎适量

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香葱适量

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干红辣椒适量

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辣椒油适量

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油盐适量

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生抽适量

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料酒适量

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米醋适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
提前称取150g干的蕨根粉用清水浸泡两个小时。也可以不浸泡，不过煮的时候会需要久煮一些，我浸泡之后煮很快就熟了，非常省事。
步骤2/17 点击查看大图
浸泡好的蕨根粉捞出来沥干，准备好各种配菜和调料。可以根据自己喜好来配~
步骤3/17 点击查看大图
锅内放入适量水，将泡好的蕨根粉放入，煮至疲软无硬芯。判断的方法可以用手指甲掐一下，或者直接用牙齿咬，没有硬芯就可以了
步骤4/17 点击查看大图
煮熟后捞出来用凉水冲洗一下，用冰水冲出来会更劲道。可以提前冰些水在冰箱~冲好后放一旁备用。
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之后将锅内的水在火上烧干。
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加入适量植物油。
步骤7/17 点击查看大图
先放入干辣椒和姜蒜末煸香。
步骤8/17 点击查看大图
再加入肉末炒熟。
步骤9/17 点击查看大图
之后调至小火，加入辣椒油、生抽、米醋、料酒等调料。
步骤10/17 点击查看大图
将火力调大稍微炒一下之后，加入适量水和盐，煮开。这里的水量自己控制，喜欢喝汤的多加点，喜欢干点吃拌着吃的就少加点水，但是也不能太少，不然会拌不到位。我这图片上的少了，后面还加了点。
步骤11/17 点击查看大图
汤底调好之后，取个碗，铺上几片生菜。
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将蕨根粉放上。
步骤13/17 点击查看大图
铺上黄瓜丝和香菜。
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再将锅里的汤底淋上，最后撒上葱花，大功告成！
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颜值不错吧~
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当然这样摆放只是为了好看。
最后一步点击查看大图
吃的时候还是要先拌匀滴！超级美味哦~我这一碗分成了5份，爸妈老公弟弟和我各一份，吃过之后都意犹未尽，太少了！不够吃哇！！