家常红烧鲤鱼
鲤鱼俗称鲤拐子、鲤子,肉质细嫩、鲜美,中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。 鲤鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸、矿物质等,具有较高的营养价值。
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步骤1/9
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准备一条鲤鱼,买的时候收拾干净,回家多洗几遍,里外都要清理干净。斜着切几个花刀,有助于入味,鱼肚里塞3片姜,外面均匀撒上盐,再撒上干粉,腌制十分钟左右。
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步骤2/9
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葱段切丝,蒜切碎、姜切丝,红辣椒从中间掰断。
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步骤3/9
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起锅热油,油温5成热的时候放鱼,炸至两边外皮酥脆,鱼肉微缩。盛出备用。
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步骤4/9
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炸鱼的油倒出去,锅里留少量底油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,再放入郫县豆瓣酱炒香。
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步骤5/9
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倒入小半锅的水,调入料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角。
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步骤6/9
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汤煮沸了放入炸好的鱼,盖好盖子,炖5分钟左右,把鱼滑过去,炖另一面。
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步骤7/9
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汤汁剩少量的时候鱼已经充分入味了,把鱼盛到盘子里,汤汁里撒一点点鸡精,大火收汁,把汁淋到鱼上,撒上香菜末即可。
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步骤8/9
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美味的不得了!一顿就吃光光!哈!
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最后一步
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超级下饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-21
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