爱煮食| 麻婆豆腐 川味经典
麻婆豆腐是四川代表性的名菜,要自己烧的好吃,一定有窍门。其味道-麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻辣能开胃,豆腐有营养,相得益彰。另外,用牛肉切小粒,炒上辣酱。 练2次,这就不是难事!
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步骤1/6
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豆腐焯水 2mins 后盛出
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步骤2/6
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热油 下葱姜蒜
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步骤3/6
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炒牛肉粒,下辣酱 [入味即可]
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步骤4/6
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放焯水后的豆腐
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步骤5/6
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加水,水没过豆腐 ,加酱油【老抽】给菜上色,盖上盖大火烧2-3分钟。
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最后一步
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下水淀粉勾芡【浓一些】,大火收汁后,盛出。您在撒上花椒面、葱花即可
“急火豆腐 慢火鱼”,所以烧豆腐的时要用大火,让豆腐烧的比较烫,这样才算好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-21
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