酸菜鱼
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步骤1/5
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配料切好,酸菜切丝用开水焯一下备用
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步骤2/5
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鱼洗净血水,剔出鱼骨鱼头鱼尾,多洗几遍放盐胡椒粉腌20分钟
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步骤3/5
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斜40度刀切片,用盐抓一下多洗几遍至透明色,放盐,胡椒粉,生粉腌20分钟
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步骤4/5
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锅中放油加姜蒜炒香,加酸菜炒一分钟,加鱼骨炒一分钟,放入足量的开水或高汤大火煮开再转中火煮20分钟,捞出放入碗底
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最后一步
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一分钟内放入所有鱼片,煮熟捞出,倒入汤,锅中放油,冷油时放胡椒,干辣椒,八角,花椒炒香淋上,放上香菜,完工
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-20
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