繁琐的芝士条制作流程

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一个8寸的芝士条，成本大概是40元，比外面卖得还是便宜些，至少可以保证食材的安全和品质。微商的店铺，一份250g的芝士条都是98元的价格。而且还没有这么香浓的味道。其实不蛮成功，因为雀巢的淡奶油是250g一瓶，索性都放进去了，多了20g的淡奶油，还有大概20g黄油的量，导致有些松软，但是非常好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 90g

、

低精面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

奶油奶酪 300g

、

鸡蛋 2个

、

黄油 30g

、

淡奶油 230g

、

可可粉 20g

、

细砂糖 50g

、

香草精 1/2小勺

、

砂糖 60g

、

玉米淀粉 15g

、

柠檬汁 10ml

、

朗姆酒 10ml

、

吉利丁粉 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
因嫌弃奥利奥饼干的夹心，从消化饼干的环节都是自己动手做。无夹心版奥利奥饼干，，食材清单：黄油：90g细砂糖：50g鸡蛋：1个香草精：1/2小勺低精面粉：200g可可粉：20g
步骤2/5 点击查看大图
制作流程1、黄油软化后，分3次加入白砂糖打发，加入鸡蛋，搅拌均匀，同时筛入低精面粉和可可粉。2、搅拌均匀后，揉成团，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻15分钟；面团取出后，启用模型，大概2—3厘米的厚度。3、将模型放入油纸上，放进预热后的烤箱，上温175°，下温160°，烤12分钟。4、用揉面袋压碎，倒入模型中。
步骤3/5 点击查看大图
下面开始芝士的制作过程乳酪糊：奶油奶酪300g砂糖；60g淡奶油：230g鸡蛋：2个玉米淀粉；15g柠檬汁；10ml朗姆酒：10ml饼干底：100g黄油：30g吉利丁粉：10g
步骤4/5 点击查看大图
1、压碎的奥利奥无夹心饼干打底，黄油隔水融化，倒入饼干上，搅拌均匀，按压好，不留空隙。2、将软化后奶油奶酪搅拌均匀，加入砂糖打发至柔滑状态。Ps:因为买的妙可蓝多的奶油奶酪只有250g，还加入了50g的马苏里拉奶酪。3、用网筛过滤淡奶油、鸡蛋搅拌，再依次加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀。4、加入玉米淀粉，搅拌均匀。5、倒入准备好的模具。6、放入预热的烤箱中，上下火都是140°，烘烤50分钟，出炉前10分钟把上火调高至190°，上火帮助上色，无论是烤蛋糕还是面包，均匀的烤色是必须的～
最后一步点击查看大图
芝士就是力量，细腻爽滑的芝士蛋糕，看上去就口水直流了呢！

小贴士

注意事项：1.乳酪糊能过滤就尽量过滤。有时加入柠檬汁会与乳制品发生反应，导致乳酪糊粘稠基本无法过滤，可以在加入柠檬汁之前过滤即可； 2.上色的时间和温度根据自家烤箱调整。整个烘烤的温度和时间也可以根据个人平时烘烤习惯调整； 3.烘烤过程中如果温度特别低，乳酪蛋糕基本不增长，最好温度可以让乳酪蛋糕慢慢增长不会裂，最后加温过程会再增长一些也不会裂。乳酪蛋糕烘烤结束后取出放置室温自然放凉，再放入冰箱冷藏脱模。

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发布于 2016-08-20

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