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菊花酥（华东）的做法

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菊花酥（华东）

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉A 100g

、

猪油A 40g

、

白砂糖A 7g

、

温水（40～50度）A 45g

、

低筋面粉B 95g

、

猪油B 55g

、

红豆沙 200g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
A材料揉匀到光滑成团即可，B材料抓匀成团同时醒30分钟
步骤2/14 点击查看大图
AB各分10个面剂子搓圆
步骤3/14 点击查看大图
油皮A压扁大小可以包裹油酥B2/3处
步骤4/14 点击查看大图
用虎口收口
步骤5/14 点击查看大图
收口向下做完全部
步骤6/14 点击查看大图
进行第一次擀卷后松弛15分钟
步骤7/14 点击查看大图
进行第二次擀卷再松弛15分钟
步骤8/14 点击查看大图
用拇指压
步骤9/14 点击查看大图
然后按扁，用擀面杖擀成圆形
步骤10/14 点击查看大图
豆沙20克一个抱入油皮中
步骤11/14 点击查看大图
压扁，擀成圆形，用剪刀对边剪2，4，8……
步骤12/14 点击查看大图
向一个方向拧或用手捏出形状
步骤13/14 点击查看大图
放入烤盘，中心刷蛋黄液撒黑芝麻，烤箱提前20分钟170上下火预热，放入烤箱烤15～20分钟
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出炉啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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