庆祝粉丝破百,做个特立独行的女王-日式果香牛排大碗饭
我一直就觉得吉野家是个悲剧,然而居然每天中午单位附近的那个店排队排的像银行一样…好吧,不能随便批评别人。国人的口味还是偏细腻和清爽,一坨牛排吃几次也没什么意思,感觉假正经有没有。小轻新的大碗饭让牛排也能够轻松起来,有种亲民的赶脚,夏末秋初吃起来也没什么负担感哦~
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步骤1/22
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先看一下食材。其实这道菜对牛肉的种类并没有很严格的限制啦,我用了西冷是因为打折的时候刚好买了。用肉眼或者别的也是可以的,就是别用T-bone这种带骨头的就好。同时选择肉厚的,稍微带点肥的就好,这样最后摆盘会好看,肉汁也丰富。我这块不太够厚,不过也勉强凑和了吧。再准备一个保鲜袋(左上角)
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步骤2/22
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先取1/4个洋葱切细,越细越好
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切好后放入保鲜袋,再把奇异果用勺子挖出来,直接丢进去。奇异果这里选用比较熟的,就是捏上去软的,但是还没有烂的。奇异果和洋葱里都有可以分解蛋白的蛋白酶,可以起到软化肉质的作用,同时去腥,还能带给肉质淡淡的果香。同理还可以用菠萝和木瓜等代替。
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用手捏袋子,揉烂奇异果
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步骤5/22
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牛排放进去,继续揉,让汁液和洋葱裹上牛肉。腌制30-40分钟。
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在此期间把其他的处理了。剩下的洋葱切成薄片
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步骤7/22
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葱先这样切成手指长的段
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再纵向细细切丝
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步骤9/22
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泡水。这样葱丝就会自然打卷哦,一会儿装饰用
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腌好的牛肉拿出来,用厨房纸擦掉表面附着的洋葱和水分。这个时候呢你会发现肉有点微微变白,其实就是蛋白酶的作用啦~
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步骤11/22
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再抹上盐,现磨黑胡椒还有橄榄油,两面都要抹到哦。腌制5分钟
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平底锅烧热,要非常热
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不放油,直接下牛排。会听见'兹啦'一声~好爽~大火煎2-3分钟,看见边缘变白就可以翻面啦
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步骤14/22
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翻面再来个30秒到1分钟就好,千万不要过了。夹出用锡纸或烘焙纸包上,休息10分钟
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步骤15/22
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刚才那口锅不要洗,关火让它凉一下,直到锅没那么热了把所有的调料调成碗汁倒下去,和刚才切好的薄洋葱一起小火煮至原分量的一半即可。倒出备用
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步骤16/22
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牛肉休息好后也会渗出一些肉汁,不要浪费,一起倒下去煮
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步骤17/22
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在做好的白米饭中拌入梅粉
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步骤18/22
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一碗大概用半勺的量。视个人口味而定。
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步骤19/22
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找个大碗,把饭堆在中间。面上再撒点梅粉
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步骤20/22
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牛肉逆纹路切薄片。看,切开中间红红的,但是没有血水流出来就是最好的状态~如果你们买到的牛排和我的一样不太厚的话,就斜刀切,你们懂的。
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步骤21/22
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把切好的牛肉均匀的铺在饭上,浇上酱汁,放上洋葱和葱丝。我跟你说,不完爆吉野家你来找我
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最后一步
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看个成品。自来卷的葱丝是不是很文艺很清新~
南方的孩子应该对梅粉不陌生吧,我们家一直用它蘸菠萝或者西瓜吃。微微的酸咸味更能带出肉的鲜美,同时解腻顺气。要是买不到的小盆友可以在煮饭的时候放半颗话梅一起煮,实在不喜欢就直接跳过吧,不重要。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-20
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