【阿呆的】青梅酒
去年秋天阿呆的老爹自己在家做了一些荞麦烧，过年的时候省掉好多年货的空间也坚持扛了两坛子酒回来。50度的荞麦烧正适合泡酒，但是泡酒这事儿一拖也拖了小半年。六月中淘宝了五斤青梅，扣去路上的折损，再挑出一些品相不太好的，大约还有四斤多梅子。泡酒用了三斤多，剩下的都煮成青梅酱，夏天的时候兑上苏打水，再加点冰，喝着也是舒爽。
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步骤1/5
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前期的准备工作先处理青梅和泡酒的密封罐。青梅洗净泡盐水，最好能够泡半天，然后取出晾干
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步骤2/5
泡青梅的时候可以同时处理密封罐。烧开一锅沸水，将密封罐放进沸水中煮30秒消毒，然后取出晾干（注意瓶子一定要无油无水）；
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步骤3/5
晾干的青梅上用小刀划两个小口子；
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步骤4/5
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一层青梅一层黄冰糖的铺进罐子里，铺到一半或者三分之二满，然后倒入荞麦烧填满缝隙。瓶子不要装得太满，析出的青梅汁会让瓶内液体变多（酒尽量不要选择酱香型，会盖过梅子的清香）；
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最后一步
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青梅、糖和酒没有一定的比例，可以根据自己的口味调整，都可以泡出好喝的青梅酒，但是阿呆这次尝试了四种不同的配比，希望能够找出自己最喜欢的口味。
青梅酒至少泡3-6个月，如果能够存放一年以上口味更佳。阿呆计划6个月后开封，期待6个月后的味道吧～
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发布于 2016-08-20
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