巧克力磅蛋糕

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磅蛋糕又称为胖蛋糕，是一款重油重糖的高热量蛋糕。这款巧克力磅蛋糕虽然其貌不扬，但是味道却非常的赞，让人忍不住吃了一块还想吃第二块，在不知不觉中悄悄地长肉。可可粉和巧克力豆的加入，是这款蛋糕的灵魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦，经过高温烘烤后半融化状态的巧克力豆融合渗透入蛋糕体之中，那味道美妙至极，无法抗拒。我采用了分蛋法，材料中虽然没有泡打粉，但通过打发蛋清来增加蛋糕的膨胀，烤好的蛋糕一样高大，口感也是松软可口。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

黄油 75克

、

低筋面粉 75克

、

幼砂糖 60克

、

鸡蛋2只

、

可可粉20克

、

巧克力豆20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
称量好所有用料。
步骤2/16 点击查看大图
黄油室温软化后加入部分幼砂糖。
步骤3/16 点击查看大图
用打蛋器搅打至颜色变淡，体积略膨胀。
步骤4/16 点击查看大图
分三次加入蛋黄液，搅打均匀。
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉。
步骤6/16 点击查看大图
切拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
加入巧克力豆。
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切拌均匀。
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蛋清中加入剩余的糖，用打蛋器打至硬性发泡。
步骤10/16 点击查看大图
取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
再倒入蛋白盆中。
步骤12/16 点击查看大图
切拌均匀。
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拌好的面糊用裱花袋挤入模具中。
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放入预热好的烤箱，170度，30分钟。
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出炉脱模晾凉。
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吃前切片即可。

小贴士

1、所用的巧克力豆为烘焙专用的耐高温巧克力豆。 2、蛋黄要分三次加入到黄油中，每次搅拌均匀后再加入另外蛋黄。 3、蛋白的打发程度关系到蛋糕体的膨胀。 4、蛋白打发好后加入面糊中，一定要快速细心的切拌均匀，小心消泡。 5、模具入烤箱开始烘烤之后，蛋糕体慢慢地膨胀长高，这个过程很缓慢，要有耐心等待最后出炉带给你的惊喜。切不可因为心急，中途打开烤箱让察看。 6、烤箱的温度和时间只是参考，具体时间和温度请根据自家烤箱的情况做适当调整。 7、烤好的磅蛋糕虽然美味，但放至一两天，回油后会变的绵软许多，更加好吃。 8、我所用的为230*50*65mm的长方形模具。

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发布于 2016-08-20

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