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土豆炖肉的做法

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土豆炖肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

土豆一大颗

、

胡萝卜 1颗

、

洋葱半颗

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖少量

、

冰糖适量

、

姜 2片

、

蒜 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把肉切块，加入盐，料酒腌几分钟，放入水中焯烫、在水冒小泡还没开的时候放入，主要是为了去血末和去腥，不用太开的水是避免水太热把肉外层的肉烫熟而里面的不熟.
步骤2/6 点击查看大图
将姜蒜切片，其他食材切块
步骤3/6 点击查看大图
开火，倒油，油热后到入切好的姜，蒜，将焯好的肉放入煸炒至表面金黄，放入冰糖炒糖色，接着放入洋葱，胡萝卜，翻炒片刻。放入土豆。
步骤4/6 点击查看大图
以这个为例放三勺生抽，半勺糖，一勺老抽，以自己家的料理颜色，味道为准，我这个是我家的调味料为主，可以适当增减。翻炒均匀后加入开水。
步骤5/6 点击查看大图
放入少许盐，以后不够的话可以在出锅前再放，开盖煮一会，使其腥味在冒一会，进一步去腥，然后在盖上盖焖煮着成熟。
最后一步点击查看大图
看汤少的时候可以大火收汁出锅，如果味淡的可以在加点盐。

小贴士

1.材料可以自己随喜好加，我加了粉条和青椒，也可以加海带....等其他食材2.冰糖在炒肉之后放主要是怕炒糖色的时候炒不好，也是想把肉的脂肪炒出来避免油腻，猪油炒出来在和菜炒也香。3五花肉我选的不是带皮五花，选带皮五花的话可以在锅底烤一下猪皮，也很香的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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