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皮脆多汁的烤鹌鹑的做法

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皮脆多汁的烤鹌鹑

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1小时以上 | 配菜(中级)

鹌鹑 6只

、

老卤汁一包

、

桂皮 2块

、

香叶 5片

、

蜂蜜适量

、

老抽少许

、

柠檬汁是蜂蜜的同等份量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鹌鹑去除内脏洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
开水焯一下去除血水，洗净备用。
步骤3/7 点击查看大图
卤水加入桂皮，香叶，水煮开加入鹌鹑煮10分钟，关火开盖让鹌鹑在卤汁里泡两个小时。
步骤4/7 点击查看大图
蜂蜜、老抽，柠檬汁混合拌匀。
步骤5/7 点击查看大图
在鹌鹑上刷一层调好的蜂蜜汁，时间允许的话可以风干大约2～3个小时，如果来不及可以用电吹风吹干。再重复一次这个步骤。
步骤6/7 点击查看大图
烤之前再刷一次蜂蜜汁，用锡纸将鹌鹑的脚和翅膀包起来，烤盘铺上一层锡纸，将鹌鹑摆放好在烤盘上。
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，烤约25分钟至鹌鹑皮上色即可。因为卤过的鹌鹑已经熟了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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