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五香卤煮的做法

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五香卤煮

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中午在食堂吃了卤鸡腿，下班想去打包两只，没有了。越想越饿，决定回家自己卤。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 6个

、

鸭掌 5个

、

鸡腿 2个

、

鸡蛋 2只

、

生抽 30ml

、

料酒 50ml

、

盐 10g

、

八角 3只

、

桂皮 15g

、

茴香 10g

、

三奈 10g

、

草果 3个

、

干红椒 10个

、

生姜 15g

、

花椒若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用剪刀剪去各种脚的指甲。然后清水泡干净。
步骤2/8 点击查看大图
沸水烧开，放入姜，加料酒。把洗干净的鸭掌等一起煮。
步骤3/8 点击查看大图
煮到变色，除去腥味。
步骤4/8 点击查看大图
捞出
步骤5/8 点击查看大图
卤料包+生姜，煮开。（卤料包：八角，桂皮，茴香，草果，三奈，花椒，干红椒等）
步骤6/8 点击查看大图
加入鸭掌等，加入料酒和少许盐，中火煮15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
小火持续熬15～20分。记得盖上锅盖哦。
最后一步点击查看大图
关火，出锅。锅里的卤汤不要倒掉哦，冷却后可以放保鲜盒，储存在冰箱冷藏。卤汤可以循环再使用一次哦。

小贴士

可以用卤煮球或者纱布包好各种香料，这样不会把香料煮到鸭掌夹缝里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-19

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