葱油海瓜子:吃不饱的宁波菜
有一次北方的朋友跟我抱怨:“你们宁波人的海鲜,全是壳没有肉,还死贵,吃了一两千元,都还没吃饱!” 可我们宁波人就好这口吃巧不吃饱的海瓜子,和实诚的东北菜有着完全不同的审美意义。 葱油海瓜子家家会做,只要不煮过头,怎么做都是极鲜美,我们并不要求吃饱。
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步骤1/7
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海瓜子买回后放盐水里让其吐净泥沙,再轻轻滔洗干净。
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步骤2/7
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小葱切细粒,蒜切成泥,姜切末备用。
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锅里烧开200毫升水,少许盐(也可以不放)入海瓜子
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烧至开口
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立即盛在盘子里,淋一点生抽。
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另起锅加油,爆香葱姜蒜
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最后一步
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淋在海瓜子上,即成。
海瓜子忌久煮,肉会缩,鲜味会减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-19
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