恶魔巧克力蛋糕

浏览 18.4万 · 收藏 2725 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

叫它恶魔巧克力蛋糕，是因为蛋糕已经浓郁到无法用浓情巧克力来形容了，蛋糕体用了巧克力，中间夹心和装饰表面用了巧克力奶油霜，这算是到目前为止我吃到的最好吃最耐人回味的巧克力蛋糕了。什么布朗尼，黑森林统统都靠边站吧。蛋糕体我延用了海绵蛋糕的做法。也只有海绵蛋糕才具备我想要的略扎实的口感。巧克力奶油霜用的是法式奶油霜的制作方法。奶油霜的步骤我也会详细的写到食谱里边。喜欢巧克力，喜欢甜品，不矫情热量的，一定要试试哦。提示这个甜度不是特别的甜，所以请不要自作主张的减少糖量。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 6个

、

白糖 110克

、

低筋粉 150克

、

可可粉 15克

、

黑巧克力 50克

、

食用油 40克

、

牛奶 30克

、

黄油（奶油霜） 100克

、

蛋黄（奶油霜） 1个

、

白糖（奶油霜） 30克

、

牛奶（奶油霜） 30克

、

炼乳（奶油霜） 1勺

、

黑巧克力（奶油霜）适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备材料，鸡蛋6个，我这个鸡蛋个头不大，去掉壳特意的称了一下是280克，白糖110克，牛奶30克，葵花籽油40克。
步骤2/22 点击查看大图
白糖加入到全蛋液中，把打蛋盆放到一个装有40度热水的小盆里，这样有助于打发。开了计时，打蛋器用中速，大约1分钟左右的样子。
步骤3/22 点击查看大图
大约4分钟的时候，全蛋液已经打到浓浓的状态了。
步骤4/22 点击查看大图
全部打好我用时七分半的样子，此时蛋液已经微微发白了，关掉打蛋器，用打蛋头搅一下，搅起来有点吃力很浓稠，滴落下来的蛋液能保持住形状，不消失就好了。
步骤5/22 点击查看大图
低粉中加入15克的可可粉搅拌均匀。
步骤6/22 点击查看大图
分三到四次把面粉筛到打好的全蛋液中，每加入一次都要用翻拌的方法充分拌匀。直到全部拌完为止。
步骤7/22 点击查看大图
50克的黑巧克力加入30克的牛奶。用微波炉加热四十秒，直至巧克力变软融化，然后用手动手蛋器将牛奶和巧克力全部融合到一起。
步骤8/22 点击查看大图
在融化的牛奶巧克力液中加入40克的色拉油，我用的是葵花籽油，只要是没有什么味道的油都可以，再用手动打蛋器用力搅打，直到食用油和巧克力液全部融合到一起，用勺子盛一勺，看不到油，滴落下来呈线状就好了。
步骤9/22 点击查看大图
再分次把巧克力液加入到全蛋面糊中。同样也是每加入一次都要拌匀，不要画圈，用翻拌的方法。此时看着比最开始少一点儿，没关系，入烤箱分分钟就能涨回来的。
步骤10/22 点击查看大图
把拌好的巧力力面糊倒入烤盘中，我用的八寸开方形烤盘。
步骤11/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱大概170-180度，35分钟就好了。
步骤12/22 点击查看大图
出炉的一盘蛋糕。
步骤13/22 点击查看大图
材料蛋黄一个，白糖30克，牛奶30克，炼乳一勺，倒入小锅中，电磁炉开最小火加热。
步骤14/22 点击查看大图
边加热边搅拌，直到糖和炼乳全部融化，蛋黄成熟，不用等开锅，如图昌小泡泡的时候就好了。然后放一旁放凉备用，我习惯用这款奶油霜，因为蛋黄经过处理已经成熟，比蛋白奶油霜更放心。
步骤15/22 点击查看大图
室温软化的黄油100克。
步骤16/22 点击查看大图
用打蛋器打至发白膨大。呈羽毛状。然后分次加入放凉的蛋黄糊。每加入一次都要充分的用打蛋器打匀。
步骤17/22 点击查看大图
直到全部打好。这个奶油霜其实已经可以用了。
步骤18/22 点击查看大图
再在奶油霜中加入融化的黑巧克力，这次加入的我没称重，分次加入，直至达到自己需要的颜色就可以了。
步骤19/22 点击查看大图
最后做好的奶油霜是这样的。如果很软的话需要再次放入冰箱冷藏一会儿。
步骤20/22 点击查看大图
蛋糕切成大小合适的长条状。中间剖开凃上奶油霜。然后表面用奶油霜装饰一下就好了。
步骤21/22 点击查看大图
巧克力蛋糕装饰时候满手油没拍图，拍了普通海绵蛋糕的，自己用油纸做的裱花袋。
最后一步点击查看大图
蛋糕装饰好以后，再挤一个小叶子图案到盘子上做装饰，挺可爱的吧。这个奶油霜的量应该能做三块这么大小的蛋糕，如果只做一块的话，剩下的奶油霜放保鲜盒里放冰箱，放几天是没问题的，下次再用时用打蛋器打一下就好了。