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椰芒清香玫瑰冰皮月饼的做法

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椰芒清香玫瑰冰皮月饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

冰皮部分：糯米粉 100g

、

粘米粉 100g

、

澄粉 60g

、

黄油 50g

、

糖 50g（刚刚好不甜腻的量）

、

干玫瑰花 16朵

、

水 320g

、

馅料部分：芒果一大颗

、

椰蓉小半碗

、

炒熟糯米粉小半碗做手粉

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
100g糯米粉、100g粘米粉、60g澄粉筛入盆内在倒入50g白糖
步骤2/12 点击查看大图
加入320g水搅拌均匀至无粉块
步骤3/12 点击查看大图
加入室温融化的50g黄油继续搅拌均匀，至完全融合看不见油花，盖上保鲜膜中火蒸半小时
步骤4/12 点击查看大图
蒸完用铲子挖出来放至温凉后揉均匀成面团，记得用手粉和手掌去揉不然粘手指，揉均匀盖上保鲜膜冻冰箱一小时，刚出炉是颜色偏黄的不用担心。
步骤5/12 点击查看大图
玫瑰花去蒂拨开揉碎或剪碎
步骤6/12 点击查看大图
冰箱取出冰皮面团后再次揉均匀然后裹上玫瑰花揉均匀可反复裹几次
步骤7/12 点击查看大图
取30g面条揉成小球，芒果去皮切块放在椰蓉里滚几圈～
步骤8/12 点击查看大图
面团用擀面杖擀平（记得擀面杖和桌面要撒些手粉），包入椰蓉芒果，然后封口，月饼模上记得抹些手粉，这样好脱模不粘粘变形
步骤9/12 点击查看大图
成型后，用的是75g的月饼模，大概可以做20个左右
步骤10/12 点击查看大图
很漂亮我，这款月饼适合不喜欢甜腻味道口感清淡的人。
步骤11/12 点击查看大图
桃花一样美
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装盒送人

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-19

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