巧克力慕斯

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黑巧克力 100克

、

吉利丁2片 10克

、

奶油奶酪 250克

、

黄油 20克

、

淡奶油 250克

、

纯牛奶 150克

、

细砂糖 30克

、

朗姆酒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
50克黑巧克力中加入50克纯牛奶，隔水融化。
步骤2/13 点击查看大图
2片吉利丁片提前用清水泡软。我的吉利丁是每片5克的。
步骤3/13 点击查看大图
将泡软的吉利丁片加入到融化的巧克力里面，搅拌至吉利丁完全溶解。
步骤4/13 点击查看大图
200克奶油奶酪里加入100克纯牛奶隔水融化，边加热边搅拌，搅拌至牛奶完全溶解入奶油奶酪中，奶油奶酪光滑无颗粒。
步骤5/13 点击查看大图
加入20克黄油搅拌至黄油完全溶解入奶酪奶酪中。
步骤6/13 点击查看大图
将奶油奶酪和巧克力倒在一起，搅拌至完全混合。
步骤7/13 点击查看大图
淡奶油里加入30克细砂糖搅打至稍有纹路即可。
步骤8/13 点击查看大图
将搅打后的淡奶油加入到奶油奶酪和巧克力的混合液体中，搅拌至完全融合。
步骤9/13 点击查看大图
再加入1勺朗姆酒搅拌，加入朗姆酒可以让这道甜点的口感整体变得更丰富，也不那么腻了。
步骤10/13 点击查看大图
将做好的慕斯倒入6寸模具里，放入冰箱里冷藏6个小时以上或是过夜。
步骤11/13 点击查看大图
50克黑巧克力加入50克淡奶油。这里我食用的是烘焙专用黑巧克力，不建议大家食用德芙巧克力，德芙巧克力溶解后十分柔软，无法凝固到可以装饰的程度。
步骤12/13 点击查看大图
隔水加热至巧克力完全融化。然后把巧克力酱放到冰箱里慢慢冷却到软硬适中的程度。软硬度以可以涂抹到凝固的巧克力慕斯上不变形即可。
最后一步点击查看大图
将软硬适中的巧克力酱倒在凝固好的巧克力慕斯上面。然后用勺子背随意涂抹几下即可。然后根据自己的喜好，装饰上鲜花或是其它颜色亮丽的水果。