菠菜(南瓜、红心火龙果)溶豆(适合新手,易操作,不塌陷版)
想给孩子做点小零嘴,因为买的零食添加剂太多,所以决定试试溶豆,酸奶的试过很多次,对酸奶要求太高,而且对于新手来说,每次都会做成一滩饼,很是打败人的积极性,而这款溶豆很适合新手操作,成功率很高,味道绝对不输于酸奶溶豆,孩子非常喜欢,阿姨拿了几个分其他小朋友,很快抢光,一起试试吧!
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步骤1/14
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菠菜取60克洗净,煮熟,放料理机,加一点点水,打成菠菜泥,必须过滤!(否则渣很容易堵塞裱花嘴,很难出形状),过滤后的菠菜泥备用。
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步骤2/14
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据说脱脂奶粉或者不含消泡剂的奶粉最不易消泡,我用的这种,每小包25克又加了点孩子的牛栏,一共30克
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步骤3/14
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菠菜泥中加入奶粉和淀粉,切拌均匀,如果用煮熟的南瓜泥,一定要水份多的南瓜,或者加点南瓜汁打成如菠菜汁这样稀,如果太干,就会影响后面效果,如果火龙果小个半个直接用漏网过滤即可。
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步骤4/14
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鸡蛋分离蛋清、蛋黄,蛋清加柠檬汁几滴(没有可不加),分两次加糖,打发到硬性,即拉出小尖角状态。(剩余蛋黄拿去炒着吃吧)
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步骤5/14
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取1/3蛋白糊与菠菜糊切拌翻拌均匀,全部倒回蛋白糊中,快速轻柔翻拌,大概10几下,不到20下就要混合好,不需要搅拌得和蛋糕那样细腻,那样会严重消泡,只要颜色差不多均匀就可以了
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步骤6/14
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(预热烤箱上、下100度),快速装入裱花袋,我用的中号樱花嘴,(南瓜的用的是小号八齿嘴),右手带手套防止融化。
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步骤7/14
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烤盘铺油布,挤出花型,这个量可以同时挤35升烤箱自带烤盘两盘的量。
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步骤8/14
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我的烤箱有5层,分别在第二层和第四层各放一盘,这是菠菜的
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步骤9/14
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这是红心火龙果的
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步骤10/14
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我的烤箱温度偏低,所以上下火105度,一般烤箱100度即可,烤制60-65分钟,溶豆略发淡黄色即可,30分钟时,两盘上下调换下位置,烤完,再烤箱焖5分钟后,取出
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步骤11/14
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这是分三次烤的不同材料的,还可以烤抹茶味,胡萝卜味,香蕉味,可可味道的,随心所欲,烤好晾五到10分钟,嘎嘣脆呀
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步骤12/14
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晾10分钟后装密封瓶,防止受潮不脆了。大人孩子都停不了口!
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步骤13/14
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上面方子量是一盘的,如果烤同样的两盘,方子调整为菜泥50克,奶粉50克,淀粉23克,蛋清液91克,糖16克,足够满满两盘了。
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最后一步
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如果烤的个头比较大,那温度要定为上下110度60分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-19
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