惠灵顿牛排
据说是惠灵顿将军喜欢酥皮包裹的食物,英国难得也有好料理.(笑)
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步骤1/9
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炸一下腰果,然后敲碎,后面跟蘑菇泥混合,就是为了丰富口感
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步骤2/9
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一块牛排,当然菲力最好,尽量厚实,用玫瑰盐和黑胡椒,好像给牛排调味都这样。
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步骤3/9
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热锅,下橄榄油,油温上来后下去各面煎个40~50秒封汁,上来趁热抹上黄芥末,第戎芥末就不错。
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步骤4/9
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铺开保鲜膜,最底下铺上帕尔玛火腿,上面铺上搅碎的蘑菇和腰果碎混合物,做蘑菇泥过程忘记拍了……就是搅碎蘑菇,然后在锅里烘干水分。
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步骤5/9
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放上冷却的牛排,裹起来,裹紧实了,后放入冰箱约15分钟起到更好的定型效果。
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步骤6/9
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买的现成的酥皮,周围刷上蛋黄液,中间放的就是定型好的火腿牛排啦,酥皮把牛排包裹紧实。在酥皮表面涂匀一层蛋黄液,刻些花刀(又忘记拍照
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步骤7/9
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烤箱预热200摄氏度,180摄氏度烘烤25至35分钟,我用的牛排厚度35分钟已经基本well done……当然,享用的最佳熟度应该是medium rare,这个只能根据厚度自己把握了
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步骤8/9
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已然全熟……没办法,领导喜欢
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最后一步
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记得一定要切厚一点,薄了容易散,最好用面包刀……家里只能凑合了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-18
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