原味戚风蛋糕(八寸)
戚风蛋糕最适合搭配打发后的淡奶油来吃，戚风本身有一点点粗，而打发后的淡奶油非常细腻，把淡奶油夹在戚风蛋糕里，口感格外美妙，比单吃戚风蛋糕好吃多了。
-
步骤1/5
点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋白容器里要无水无油。
-
步骤2/5
点击查看大图
蛋黄打散，加入玉米油搅匀，再加入白砂糖20克。奶粉放入43克水中打匀，再放入蛋黄中，筛入低粉，搅拌均匀，如图。
-
步骤3/5
点击查看大图
蛋白中速打发：分三次加入35克糖，出现鱼眼泡第一次加，出现细腻小泡第二次加，打至浓稠第三次加；蛋白打至干性发泡。
-
步骤4/5
点击查看大图
用刮刀取三分之一蛋白至蛋黄中，切拌或十字法拌均匀;再取三分之一蛋白到蛋黄拌匀;之后把蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱150度预热，把拌好的蛋糕糊轻震几下放入烤箱中下层，烤60分钟。可视上色情况提前加盖锡纸。我在最后10分钟盖了锡纸。
1.蛋白打发很重要，打发到干性发泡，把蛋白盆90度放置，蛋白不动；或可立一根筷子到蛋白里，筷子不倒。也不要打过，过了易造成蛋糕开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-18
原味戚风蛋糕的相关分类
原味戚风蛋糕的相关推荐
-
#味达美·名厨汁味正当夏#纯荞麦碗托
164140人看过 -
分蛋海绵蛋糕
51552人看过 -
方盘海绵蛋糕
179968人看过 -
卡仕达酱#零腹担吃夜宵#
179435人看过 -
海绵蛋糕
201054人看过 -
巧克力夹心古早蛋糕
29607人看过 -
吐司面包
20499279人看过 -
古早味蛋糕（八寸方盘）
19206人看过 -
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）
84559人看过 -
香葱肉松面包卷#“佳”节好滋味#
186728人看过 -
柠檬脱骨鸡爪
818839人看过 -
8寸戚风蛋糕
12413人看过
