糖醋小排

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这道菜我家妮特别喜欢吃。我就开始琢磨做。有些步骤是借鉴其他豆果好友的。但是这道菜做的多了，就自己形成了自己的步骤跟风格。每次都吃不够。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小排

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猪小排 500g

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糖 4勺

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醋 3勺

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白酒 3勺

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海天草菇老抽 4勺

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排骨汤适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
第一步，煮排骨。凉水，排骨，放电压力锅里，选择排骨。开始工作。这就不用管了。有喜欢吃有嚼劲的肉就减去几分钟，有喜欢吃脱骨软烂的排骨就加几分钟。根据做给谁吃决定软硬程度。我做给孩子和婆婆吃，婆婆牙口不太好。所以我加了两分钟。这其中有一个特别重要的细节，就是煮排骨，放清水。调料都不用放。排骨和水就行。水刚刚沫过排骨就行。不用太多。
步骤2/13 点击查看大图
第二步，电压力锅停止工作，需要放气，等可以打开盖子了，就把排骨捞出来。不要带水噢。
步骤3/13 点击查看大图
第三步，把排骨汤成出来一些，备用。剩下锅里的就可以倒掉了。
步骤4/13 点击查看大图
第四步，调汁。这是我用调汁的碗和勺子。大家可以找大概这么大的勺子就行。
步骤5/13 点击查看大图
第五步，准备好糖，白酒，醋，草菇老抽。4勺糖 3勺醋 4勺草菇老抽 3勺白酒。这样的比例基本0失败。好吃，口味偏甜点。不是特别甜。大家可根据比例自己调喜欢的。
步骤6/13 点击查看大图
糖满一勺
步骤7/13 点击查看大图
调好的汁
步骤8/13 点击查看大图
第六步，炒锅里放少许油。等油温5成热时，放入排骨。
步骤9/13 点击查看大图
第七步，翻炒，排骨都上了黄色的嘎就行了。这时放入调好的汁。
步骤10/13 点击查看大图
第八步，调汁的碗里还有有残留的汁，用成出来的排骨汤，逛逛调汁的碗，排骨汤淹没排骨就可以。如果本来排骨就软的不行脱骨了就要少放排骨汤，如果排骨有嚼劲，可以多放一点排骨汤。视情况而定。我做的这个还可以。就刚刚跟排骨奇着就行。
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第九步，大火，盖上锅盖。
步骤12/13 点击查看大图
第十步，汁收的差不多就可以出锅了。有些孩子特别喜欢吃汁泡饭，就可以汁多一点时就关火。
最后一步点击查看大图
第十一步，完工。美味的糖醋小排就好喽。快快来一碗米饭吧。