儿时记忆——芋饺
这道菜不是我做的,但是是我儿时的记忆,今天就把它记录下来
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芋饺好吃就在于皮劲道,有嚼头
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芋头放蒸笼蒸熟,变软以后去皮
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将芋头捣碎,加入适量的薯粉,开始揉搓成团。像包饺子一样,切成一个个小剂子,擀薄
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猪肉剁成末,最好有肥有瘦的。加入酱油,盐,料酒,搅拌上筋,倒入切碎的葱花拌匀待用
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包芋饺,将擀好的皮中放入适量的馅料,接下来就像包饺子一样啦
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用一口大锅烧上水,煮沸后下饺子,因为馅是生的,在煮开后加3次水,和家里煮饺子一样
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步骤7/10
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接下来准备饺子的汤料
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碗中加入盐,鸡精,辣椒,榨菜末,葱花,油条碎,还有一小勺猪油
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步骤9/10
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还可以焯一点小白菜,放点紫菜,小虾米,热腾腾的芋饺就出炉了。
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最后一步
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猪油的香,馅料的鲜,芋饺皮的嚼劲,让人回味无穷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-18
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