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威风蛋糕的做法

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威风蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2只

、

牛奶 25g

、

白砂糖 30g

、

低筋面粉 35g

、

色拉油 22g

、

柠檬汁几滴（可以不加）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、首先把蛋黄和蛋清分开各自装在一个大容器里（蛋清的盆里不可以有水和蛋黄）
步骤2/8 点击查看大图
2、装蛋黄的盆里加入称好的牛奶和色拉油，混合均匀
步骤3/8 点击查看大图
3、低筋粉过筛加入蛋黄中，顺时针方向快速混合均匀
步骤4/8 点击查看大图
4、蛋清用电动打蛋器低速打发至出现鱼眼的泡泡，加入3分之一的细砂糖，转高速打发，打发至出现纹路后再加入3分之一的糖，继续打发住关掉打蛋器后提起打蛋头，蛋清在打蛋头上成弯钩加入剩下的糖，打发至硬性发泡（关掉打蛋器后提起，蛋清在打蛋头上是直的勾）
步骤5/8
5、烤箱提前打开155度预热
步骤6/8 点击查看大图
6、取3分之一的蛋清到蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀7、混匀后再把蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌混匀8、倒进6寸的蛋糕模具中，震两下，放进烤箱中层，上下火烤35分钟9、蛋糕烤好后拿出震两下，倒扣放凉脱模就可以啦
步骤7/8 点击查看大图
7、混匀后再把蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌混匀
最后一步点击查看大图
8、倒进6寸的蛋糕模具中，震两下，放进烤箱中层，上下火烤35分钟

小贴士

可以按你所需增加份量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-18

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