雪糕马卡龙
一直喜爱马卡龙,但是因为上班,只能抽空做做,拍照也是手机党,没有专业拍照道具
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步骤1/8
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准备所有材料,并且称量好
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步骤2/8
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17克蛋白加入色粉,再加入50克糖粉和杏仁粉混合物,搅拌均匀
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步骤3/8
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另一份17克蛋白加入黄色惠尔通色膏和杏仁粉和糖粉混合均匀
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步骤4/8
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37克蛋白加入2克蛋白粉打到干性发泡
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步骤5/8
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糖水煮到117度,缓慢的倒入蛋白中,并高速搅打,直到所有糖水全部加入,蛋白打到不烫手,大约40度
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步骤6/8
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打好的蛋白霜,平均分成两份,每份大概60克左右,分三次加入黄色和玫红色的TPT中,前两次用力搅拌,第三次轻轻翻拌均匀,成飘带状落下,装袋。
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步骤7/8
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挤成雪糕形状,气泡用牙签戳破,晾到不黏手,入烤箱160度,烤大约12分钟,看状态
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最后一步
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夹好馅的马卡龙,放冰箱冷藏
17克蛋白根据天气湿度,和冬天夏天自己调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-18
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