山东水汆丸子 酸汤丸子
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步骤1/12
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准备材料
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步骤2/12
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将猪肉切成小颗粒
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步骤3/12
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用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁。
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步骤4/12
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切完后,磕上蛋清,接着剁。
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步骤5/12
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剁成细滑的肉泥。
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步骤6/12
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少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止
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步骤7/12
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打好水的肉泥,加入胡椒粉,生抽,盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀,静待入味。
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步骤8/12
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锅中放水,开火,烧开后用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮。(出锅最好用凉水拔一下丸子)
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步骤9/12
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撇净浮沫,加入盐,胡椒粉,鸡精,香油,香醋,撒上香菜、香葱。(如打个鸡蛋放个紫菜更加美味,见第十一步)
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步骤10/12
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盛出即可。
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步骤11/12
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见第九步,打个鸡蛋放点紫菜
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最后一步
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开吃!
1、 肉泥手打的比料理机搅的更好吃。
2、 选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻,打入的水要量足,才能保证肉丸的好口感。
3、 注意肉丸的调味,必须咸淡合适才能有好口味。
4、 汤调味的秘诀:调好后,加几滴香醋,别小看这几滴醋,它有很好的增鲜提味儿的效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-17
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