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红烧肉的做法

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红烧肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 700g

、

冰糖适量

、

姜 1个

、

大葱 3个

、

八角 4粒

、

桂皮 1段

、

茴香少许

、

盐适量

、

鸡精适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.准备好食材
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2.五花肉切方块，冷水下锅煮开。
步骤3/11 点击查看大图
3.五花肉洗净，沥干后备用。
步骤4/11 点击查看大图
4.锅内放油，微热后放入冰糖。
步骤5/11 点击查看大图
6.炒至褐色消泡糖色就炒好了
步骤6/11 点击查看大图
6.倒入五花肉翻炒均匀，直至裹上糖色。
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7.葱切段姜切片放入，大火炒香。
步骤8/11 点击查看大图
8.放入料酒，老抽，生抽翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
9.起炖锅，把炒好的肉到倒入锅中，加入适量温水，用大火烧开后转钟中火炖50分钟左右。
步骤10/11 点击查看大图
10.最后五分钟左右大火收汁，放入盐和鸡精调味即可。
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11.装碗，撒上葱花。

小贴士

炒糖色一定要用中小火慢慢炒出来的糖色才好看又不会糊，做五花肉无需放太多的油，五花肉翻炒时会出油份。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-17

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