红烧鲫鱼
鲫鱼是家庭吃的最多的，营养价值高，鱼肉鲜嫩肥妹美。通常以红烧或则炖汤为主。今天我做的红烧鲫鱼就是家庭最简单的食材最出最温暖的味道。鲫鱼最重要的就是油煎。其实只要控制好油温火候就不会沾锅。根本不需要下锅前。涂生姜，盐什么的。鲫鱼代表的吉利，我们家那边都喜欢两条一起做，吉利
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鲫鱼洗净，鱼尾用剪刀剪齐。这样美观点。鲫鱼刺多肉嫩，且不大！所以不需要打花刀，不然容易破碎
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生姜大蒜辣椒切碎备用
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锅里倒油，比平时炒菜要多点。锅里油烧热
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锅里转小火，鱼水分沥干，沿着锅边轻松滑下去，不要动它，让它煎一会定型。不然就容易破碎沾锅
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鱼用锅铲轻松滑动。如果能滑动不粘锅，说明那边就煎好了，就可以翻一边煎。用中火煎哦
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锅里加水淹没鱼，倒入黄酒少许去腥
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加入红椒，生姜大蒜盖锅盖大火煮
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大火煮到这种牛奶状，加盐。只要鱼煎好，大火煮开，就会出现牛奶一样的。这样煮出来的汤汁浓稠入味鲜美
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加入酱油调色，加点糖提鲜小火收汁
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汤汁收到这样浓稠，表面结了一层汤皮，这样就是最成功的啦。洒点杭椒就可以出锅啦
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最后一步
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鱼皮焦脆，鱼肉鲜美。人间美味啊！汤汁泡饭，爽歪歪！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-17
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