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生煎包—迷迭香

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迷迭香Rosemary

➤ 今天是鬼节（中元节），最应该吃的是鸭子，因为谐音“压惊”。如果没有机会吃鸭子，来点包子也可。今天为大家带来的就是上海的生煎包。 ➤ 生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香、油香、芝麻香、葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。在上海时经常买着吃，回来后就迫不及待地试着做了。轻轻咬上一口，满嘴汤汁，口中各种香气混合，根本不能用语言来表达其美妙了。
食材清单 加入采购清单
肉末 半斤
、
中筋面粉 1斤
、
盐 1勺
、
黑芝麻 1勺
、
胡椒粉 1勺
、
鸡蛋 1个
、
香油 1勺
、
生抽 1勺
、
料酒 1勺
、
葱 1小把
、
酵母 5克
、
泡打粉 8克
烹饪步骤
小贴士

1. 葱花最后再放，稍焖2分钟出香味即好。 2. 大火先煎1分钟，将底部煎焦煎脆，然后再盖盖小火焖10分钟。 3. 锅中水散的差不多了，包子就煎好了。

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发布于 2016-08-17

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