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口水流了一地的《口水鸡》

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圆圆Echo

口水鸡是川菜系的凉拌菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，鲜嫩的鸡肉块，蘸取麻辣香的红油作料，如果是冰点的话，那个爽！ 我自己的做，不是很麻很辣，和我自己的口味有关，我不太爱吃麻辣的东西，所以并不是很麻辣。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
三黄鸡 半只
、
蒸鸡材料
、
姜片 3片
、
葱结 1个
、
料酒 1勺
、
红油材料
、
辣椒面 2勺
、
花椒面 适量
、
葱 适量
、
蒜 2瓣
、
八角 1个
、
香叶 2片
、
盐巴 适量
、
草果 1个
、
凉拌汁
、
红油 3大勺
、
鸡汤 2大勺
、
葱花 适量
、
蒜末 3瓣
、
酒鬼花生 5克
、
生抽 2勺
、
香醋 1勺
、
香油 1勺
、
老抽 半勺
、
砂糖 适量
、
盐巴 适量
、
香菜 适量
、
红辣椒 2个
烹饪步骤
小贴士

如果怕不入味的话，可以先提前一个晚上买回来，在鸡身上摸一层盐巴，放入冰箱腌制一个晚上，不过像我这样做，已经入味了。浇了凉拌汁后，放置10分钟就好了。 煮鸡的时候，我一般选择蒸。做葱油鸡我也是选择蒸。 我没放花椒，而是放花椒面，因为我不爱花椒粒。 如果喜欢吃甜点的加多点糖，想更酸加醋，想更辣就加辣椒，口味自己决定，重口难调。 红油，我一般都自己做，如果嫌麻烦的话，可以用现成的红油。 我一般会在凉拌汁加鸡汤，因为不会很油腻，我看过很多菜谱，都不加鸡汤或者凉白开，这个看个人喜欢吧，如果全部都是红油，估计会把我油腻s. 最后，别看材料很多，其实不复杂的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-17

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