没想到你是这样的——椒麻鸡丝
上周的直播本来打算做这道椒麻鸡丝,但是因为一些原因,直播的时候改做了其他菜品。不过,身为美食界的葛优,我一直都是以敬业和负责为前提,上周末在家已经提前做了一遍,并拍好步骤图。 椒麻鸡其实是一道新疆名菜,但是传统方法制作起来比较繁琐,所以我改良了这道菜,选用了低脂高蛋白的鸡胸肉,加了一些黄瓜做配菜,吃起来会更爽口一些。这道菜突出的是椒麻,所以辣的比例会相对减少。你可以把它当凉菜,也可以当下酒菜,还有小伙伴号称拿这个夹馍吃说也不错。当然,你还可以选择泡水喝!(泡水喝的小伙伴,回头记得发图给我看看,我送你个小礼物奖励你的勇气可嘉。)
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步骤1/11
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准备材料。
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步骤2/11
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我们先来熬花椒油。锅里加入比平时炒菜多一些的油,放入青红花椒粒,小火炒出香味。
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步骤3/11
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再放入两片香叶。
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步骤4/11
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接着加入青花椒油和辣椒油,炒大约十几秒关火。
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步骤5/11
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把花椒油装碗里备用
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步骤6/11
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锅里放入两片姜,水烧开了把鸡胸肉放下去煮,你怎么知道它熟没?拿根筷子戳戳它,肉不出血而且能戳透就算熟了。
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步骤7/11
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煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝,大葱、红辣椒斜切。
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步骤8/11
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煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝,大葱、红辣椒斜切。
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步骤9/11
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鸡丝上倒入切好的姜丝、黄瓜丝,葱丝和辣椒,加入糖、酱油、醋、花椒油、盐拌匀。
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步骤10/11
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取干净的锅倒入金龙鱼调和油烧热,淋在放着新鲜藤椒的鸡丝上,就好了。
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最后一步
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1. 你要是会去骨,其实推荐你用鸡腿肉做,滑滑嫩嫩的味道更好。
2. 熬花椒油的时候一定不能熬过,熬糊了会发苦的。
3. 糖和醋的比例你可以根据自己的喜欢来增减,我个人喜欢这道菜略酸一点点,可以更好的中和过多的油。
4. 花椒油和青花椒油是不同的两种油,味道不一样的哦,不能相互替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-17
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