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香橙巧克力蛋糕（非磅蛋糕无负担）的做法

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香橙巧克力蛋糕（非磅蛋糕无负担）

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做了款不是磅蛋糕的蛋糕，白巧克力的浓郁奶香加入了橙皮丁，使这款蛋糕口感清香绵软为了开光手上款新模具，屋诺17cm长方形模具（175*85*70mm）自己瞎整了一款蛋糕，意想不到的收获，吃起来一点不腻

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 40g

、

蛋黄 40g

、

细砂糖A 30g

、

低筋面粉 50g

、

橙皮丁 30g

、

蛋白 60g

、

细砂糖B 30g

、

巧克力 45g

、

淡奶油 16g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将白巧克力+淡奶油隔45度热水加热至熔化，边加热边搅拌成白巧克力奶油酱
步骤2/15 点击查看大图
黄油软化用电动打蛋器低速打至稍蓬松，加入细砂糖A转中速打均匀；加入白巧克力奶油酱用电动打蛋器低速混合均匀
步骤3/15 点击查看大图
分次加入蛋黄，每一次低速混合均匀再加入下次蛋黄
步骤4/15 点击查看大图
筛入过筛的低筋面粉
步骤5/15 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，至无干粉
步骤6/15 点击查看大图
分3次加入细砂糖B，用电动打蛋器打至硬性发泡
步骤7/15 点击查看大图
取1/3的蛋白霜，加入到拌好的蛋黄糊
步骤8/15 点击查看大图
用刮刀翻版均匀，面糊比较厚重可以用力混合，直至面糊和蛋白霜充分混合
步骤9/15 点击查看大图
再次加入1/3蛋白霜，此时用刮刀轻轻翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀由底部像上翻
步骤11/15 点击查看大图
加入橙皮丁，轻轻翻拌几下均匀即可
步骤12/15 点击查看大图
面糊倒入模具中，并且震出大气泡
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热160度，上下火，中下层烘烤约40分种
步骤14/15 点击查看大图
烤制表面上色即可出炉放晾网上冷却后切片
最后一步点击查看大图
放了一天，蛋糕更美味了

小贴士

1、黄油中加入面粉后翻拌有点难，第一次加蛋白霜可以用刮刀切拌几下翻拌，之后加入蛋白霜就要轻轻的以免消泡 2、橙皮丁我用朗姆酒浸泡过，味道独特，没有这个也可以直接用水泡软后，用厨房用纸吸干直接放 3、橙皮丁可以换成蔓越莓、葡萄干等一些喜欢的果脯 4、烤箱温度给予的是参考值，根据自己家实际的烤箱大小和温度来烘烤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-16

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