奶油焦糖爆米花

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药药切克闹~~嘎嘣脆的爆米花来一份。嗯，今天要教大家做的就是我们去看电影时最常吃的焦糖爆米花了。做之前要提醒一下，不是所有的玉米粒都可以用来做爆米花的，你要买那种专门能爆开的才可以，也叫作珍珠玉米粒。这个在农贸市场里都有卖，你问问卖粮食谷物的大哥大姐他们就知道，我就是在市场的摊子上买的。

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10分左右 | 切墩(初级)

珍珠玉米粒 30克

、

黄油 12克

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白砂糖 60克

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清水 45克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将玉米粒洗净晾干，或者用纸巾擦干也行，不能留有水分锅子开小火，将黄油块融化呈液态后关火。将玉米粒倒入锅子中，然后每一粒都均匀的包裹上黄油，之后将玉米粒都平铺开，间隔距离大一些，因为玉米粒爆开后体积会增大很多盖上锅盖然后开火，先用大火，等到玉米粒有几个爆开后，再转小火。这个过程中你会听到噼里啪啦的声音
步骤2/6 点击查看大图
记得要不断地平移晃动锅子，避免玉米粒糊底，通过锅盖能看到玉米粒一个个的都爆开了。一直到再没有爆开的声音时关火即可。然后将爆米花倒出，筛掉那些没爆开的扔掉。这时候准备好做糖浆的材料。砂糖和水按照差不多5:4的比例即可砂糖和清水倒入不粘锅中
步骤3/6 点击查看大图
然后开小火熬糖浆，一直熬到颜色变成金黄色也就是焦糖色再放入黄油，高温融化后渐渐跟焦糖浆融合在一起。此时关火，快速倒入刚才爆好的爆米花，用铲子迅速跟焦糖浆拌匀，让每一颗都能包裹上奶油焦糖酱。之后将爆米花倒入铺了油纸的烤盘内放凉，记得要有间距，否则爆米花就会黏在一起了
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小贴士

1、爆玉米花的时候一定要盖上盖子。玉米膨胀后会变得很大，所以一小把就能爆很多了，不要放太多。没有黄油的话用玉米油也可以。如果不用油的话，爆米花就会口感柴柴的 2、爆完以后也可以直接趁热撒上糖粉拌匀，不要用细砂糖，颗粒太大不会黏在爆米花上的。 3、一把玉米粒里总有些爆不开的，所以全部爆完后要记得把爆不出来的硬粒挑出来，方便后面包裹焦糖浆，否则你的牙齿就有得受了。 4、如果你想做巧克力味的，那就在加入黄油的同时放进一小块巧克力吧，然后操作方法一样。 5、爆米花很容易受潮，所以最好是做完了就趁热吃。

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发布于 2016-08-16

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