排骨烧芋儿
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步骤1/10
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作料大合照
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步骤2/10
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额,生抽没拍进去。知道有就行。
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步骤3/10
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我这个是肉排骨,所以看起来全是肉喔。肉洗净,沥下水分。不要太多水就好。撒盐,生粉。用肉里的水分,充分搅拌均匀。腌制10分钟。
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步骤4/10
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芋儿,洗净,切滚刀。
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步骤5/10
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所有东西备齐。准备好下油锅。油可以多一点,这样肉不会粘锅。
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步骤6/10
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还是,锅烧热,等油开后,转小火,冷却一点,下姜,八角,花椒,干辣椒炒香。中火,再下腌好的排骨。翻炒。小心粘锅。
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步骤7/10
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炒至,排骨表面有点金黄,下料酒,老抽,继续翻炒。炒至变色。老抽,慢慢下,看着颜色金黄就可以了。千万别多了成黑炭了。
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步骤8/10
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酱油的香味出来了,颜色也上好了,就可以下芋儿了。(我是偷懒直接把辣椒一起下了。这样自己觉得更入味。)翻炒2下,加入热水。(水刚刚莫过芋儿就好)大火煮开。
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步骤9/10
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煮开后,再加2小勺老抽,给芋儿上色。再加一小勺耗油。然后盖上盖子。中小火慢烧。30分钟。(期间10分钟去看一次,以免可能火太大,粘锅)
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最后一步
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最后起锅了……撒上小葱。好好吃……下饭最好。。。因为加了耗油,还有点甜甜的。
因为,生粉和老抽,都要看大家的口味。所以就没写那么清楚。这个可以根据自己的口味适量添加喔。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-16
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