酸辣冰爽鸡丝拌面（夏季美食）

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记得前不久三伏天的时候，天气实在是太热，我问大叔晚上想吃什么，被热的无精打采的大叔也是毫无胃口，为了他能吃下饭，想出这道夏季也能敞开胃吃的冰爽拌面～保证让你胃口大开～

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30–60分钟 | 配菜(中级)

琵琶腿一个

、

姜一块

、

大葱一段

、

花椒 10-15颗

、

料酒一勺半

、

盐适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

香菜适量

、

辣椒粉一勺

、

蒜三瓣

、

辣椒适量

、

冰块 5-7块

、

豆油适量

、

细挂面适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
锅里加足量水，把琵琶腿剔骨切成大块，放入锅里，加入大葱段，姜块，花椒，以及一勺半的料酒，大火煮沸
步骤2/16 点击查看大图
在煮鸡肉的过程中，把香菜，大蒜切末，辣椒切段
步骤3/16 点击查看大图
把香菜末，蒜末，辣椒段，一勺辣椒粉放在一个碗里
步骤4/16 点击查看大图
煮沸之后，再煮三至五分钟左右，用小漏勺把花椒以及血沫捞出
步骤5/16 点击查看大图
血沫和花椒就可以直接倒垃圾桶里了，清洗一下盆，锅里除了鸡腿骨，其它的都捞出，用筷子把葱段和姜块捡出来丢掉，只剩下鸡肉
步骤6/16 点击查看大图
然后再倒入干净的凉白开，让鸡肉静置，凉透
步骤7/16 点击查看大图
鸡腿骨不用拿出，准备一个小碗，盛出一碗鸡汤，待用
步骤8/16 点击查看大图
把面条下入沸腾的鸡汤里，待面条都软了进汤里之后，加入适量盐，煮熟
步骤9/16 点击查看大图
面条煮熟后捞出放入大一点的碗里，倒入凉白开，用筷子拨弄两下，再把水倒掉，再倒入凉白开，用筷子拨弄几下，把水倒掉，最后再加入一次凉白开，这时在水里加入冰块
步骤10/16 点击查看大图
把面条往冰块身上压，让冰块往下走，面条凉的快，冰块一定要足够多，不然，面条不够凉
步骤11/16 点击查看大图
在等面条凉的过程中，锅里热油，比平时炒菜多一点的油，把油烧热
步骤12/16 点击查看大图
把油烧热之后，倒入这个碗中，瞬间呲啦一声，香味四溢，这个面的拌料就做好了
步骤13/16 点击查看大图
冰块放的足够多的话，这个时候，面也凉好了，把面捞出，放入碗中，加入适量盐，生抽以及醋
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再码上鸡丝，倒入半碗之前盛出来的鸡汤
步骤15/16 点击查看大图
再加上拌料，一碗酸辣冰爽可口的鸡丝拌面就做好了～就算炎热夏季不想吃饭，这样一碗面，能让你胃口大开～
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拌开之后～开吃～～～