自制月饼|美食台
月饼,大多数人都是买着吃。今天,嘉宾丽英来教我们亲手做好吃不腻的苏式月饼,她的秘密有两个字——有机,她所用到的面粉、白砂糖、酱油、牛肉、玫瑰等都是精挑细选的有机产品,健康天然,在配上她熟练的起酥手法,吃过的都说好!
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步骤1/8
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做水油面:混合面粉、橄榄油和白砂糖,慢慢加一些水,将面粉从周围向中心搅动,混合均匀后揉成面团,就做好了;
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步骤2/8
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做油酥面:橄榄油倒入面粉中,搅匀后也揉成团,待用;
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步骤3/8
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制作馅料底料——白芸豆茸:先把清水浸泡过夜的白芸豆撕去外皮,放入高压锅中,倒入冷水,炖煮30分钟;煮完后炒制,白芸豆倒入热铁锅内,加白砂糖炒制,再调中小火翻炒后加入橄榄油,搅匀后加一些野生蜂蜜和大米粉,持续搅拌,熬至豆茸稠厚干硬。
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步骤4/8
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做牛肉粒:把已清洗过的牛腱肉切成粒。混合橄榄油、酱油、盐,腌制15分钟。将其倒入热锅中翻炒,加白芝麻增加香味,持续翻炒至炒干,待用。
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步骤5/8
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处理玫瑰干花碎:加入橄榄油,浸泡2小时。
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步骤6/8
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制作馅料:牛肉馅是将白芸豆茸包裹牛肉粒,比例为4:1。玫瑰馅是将白芸豆茸混合玫瑰,比例也为4:1。
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步骤7/8
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手工开酥:水油面捏扁,包起油酥,擀平后卷起。然后叠三折,再将面团压扁,擀成面皮,包入馅料,搓圆,稍稍压平。
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最后一步
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烤箱预热至160度,烤15~18分钟,出炉晾冷,就大功告成啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-16
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