茄丁打卤面
茄子的吃法很多,烧茄子,拌茄泥,茄子馅,还有就是茄丁打卤面,爱吃面食的首选。简单,快速,菜和主食都有了。
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步骤1/9
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茄子削皮切丁,别都切出来,不然变色。
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步骤2/9
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炒锅放油,多放,油温在60/70度时放进茄丁,油温高,茄丁放入时马上进行炸制,油进不去,要是低温的话,茄丁进入会先吸饱油,这样不好吃,还对身体不好哈。
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步骤3/9
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茄丁炸成这样就可以了,原来放了多少油,现在也就少了一点点,这就是油高温的好处。但是要注意安全。
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步骤4/9
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另起锅,放入少量的油,凉油放入花椒,花椒变色时捞出,要不影响口感。
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步骤5/9
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然后放入炸好的茄丁,依次放入盐、白糖、老抽、生抽、鸡精进行炒制。
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步骤6/9
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放入开水,看人数放水哈,稍微熬制一会,放入调好的淀粉,拍好的蒜末,少量味精出锅。趁热放入几滴香油即可。
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步骤7/9
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卤做好了。煮面条去。
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步骤8/9
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自己做的手擀面,要是觉着费事,就买现成的面条也行。
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最后一步
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煮好的面条放入茄丁卤,下一步,您就开吃吧!最好再就点蒜瓣,就一个字,香!
炸茄丁时一定要热油,这样茄丁不会把油吸进去。还有就是炸花椒时,变色要捞出来,不然影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-16
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