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蜜汁红烧排骨的做法

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蜜汁红烧排骨

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这道菜是我从红烧肉引申过来的。用做红烧肉的方法做的排骨，排骨肉表面被酱汁包裹着，酱汁咸味里带点甜，吃完嘴里回味无穷~~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 750g（一斤半）

、

老抽 1勺

、

冰糖 2颗

、

葱丝适量

、

姜丝适量

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

盐 1g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把买来的排骨切块洗净备用。可以在买排骨那就让他帮你剁好，自己剁比较费劲~~
步骤2/7 点击查看大图
炒锅内做开水，把洗好的排骨倒进烧开的水里焯一下，排骨倒进锅里，国内的水重新沸腾后大约1分钟，就把排骨捞起来。
步骤3/7 点击查看大图
葱丝姜丝切好备用。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅内倒入适量的油，油烧至冒轻烟，下葱丝姜丝爆香，然后把焯过水的排骨倒入锅中翻炒
步骤5/7 点击查看大图
排骨入锅翻炒大约1-2分钟后，在锅内加入2颗冰糖慢慢翻炒上色，此时可以将火调小一些，火太大容易糊锅。然后再加入1勺老抽和2勺料酒，再加入1g盐，继续翻炒约1分钟，加入适量水，水量要没过排骨
步骤6/7 点击查看大图
先大火将锅内的水煮沸，再转小火慢炖，炖至水量下去一半多时，加入2勺生抽继续炖。注意观察锅内汤汁的情况，不要糊锅了。因为有冰糖，稍不注意就容易糊锅。加入生抽继续炖几分钟后，锅内汤汁变得浓稠且不多了时，转大火收汁起锅，就可以了。
最后一步点击查看大图
蜜汁红烧排骨就做好啦~~排骨表面沾有浓稠的酱汁，一口下去齿间留香~哈哈

小贴士

喜欢吃土豆的也可以往里加入适量的土豆块。不过加土豆块的话，各种调味料的量也就要适量增加了哦~ 喜欢美食的亲可以关注我的美食weixin：duan465，微信上面平时我会分享一些自己的日常美食，不懂的可以私信我。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

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