白灼芥蓝
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芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美。苏轼在《雨后行菜圃》诗中写道“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”以此形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。对于这样的蔬菜来说,最忌讳的就是“过度”烹饪。白灼是粤菜的烹调技法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,配上汁料,这样可以保持食材本真的清鲜。用白灼的方法,制作芥蓝,即美味又方便,在闷热的夏季,避免厨房里的“水深火热”,这道菜非常值得试试哦***
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发布于 2016-08-15
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