嫩滑鸡蛋羹
老少皆宜,简单易做、
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步骤1/5
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将鸡蛋打入碗中,充分打散至颜色变浅后
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步骤2/5
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倒入140ml温开水,轻微打散搅拌均匀
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步骤3/5
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将鸡蛋液倒入筛网中过滤,将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉,没有筛网用小勺子把泡沫捞出来也可以。
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步骤4/5
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蒸锅大火蒸开后,将碗放入锅内,转小火整约12-15分钟,然后关火焖约5到7分钟左右
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最后一步
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取出后,根据个人口味,淋上少许香油和酱油,撒上点香葱即可食用。
蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-15
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