【肉龙】懒龙

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配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：8个（2卷）

食材清单加入采购清单

[面坯]：

、

普通面粉（中筋面粉） 150G

、

凉水 80G

、

即发干酵母 1.5G

、

[馅料]：

、

猪肉（肥瘦比2:8） 200G

、

白砂糖 1茶匙

、

料酒 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1茶匙

、

蒜末 2茶匙

、

姜末 1茶匙

、

盐 1-2茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肉剁碎，加所有调料混合搅拌均匀。没有把肉剁得很碎希望保持一点点肉粒的口感如果按照之前写的普通调肉馅的方法调制也完全可以
步骤2/7 点击查看大图
面坯材料揉成光滑均匀的面团，一发后排气分成两个剂子每个剂子擀成厚约4MM的矩形面片
步骤3/7 点击查看大图
铺上肉馅压平，每张面片各铺100G的肉馅。如果不喜欢馅料太多也可以少放一些两端要留少许空白，一是为了方便卷起，另外也是为了在收口捏合
步骤4/7 点击查看大图
铺好肉馅以后卷起来，底部捏一下收紧，以免蒸的时候馅里的汤汁溢出
步骤5/7 点击查看大图
两端也捏紧封口，变成一个大枕头的样子。这个分量能做两个卷
步骤6/7 点击查看大图
做好两个卷后醒发20-25分钟，凉水上锅水开后中大火蒸20分钟再转中小火蒸3分钟。关火焖5-10分钟。取出切件即可（一个卷我去头去尾切了4个）
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

肉龙，也有叫懒龙的，差不多就是肉馅儿花卷这种感觉不对，仔细想想跟肉包子更像近亲，但是做起来比包子方便多了馅没有买现成的肉糜，自己剁得不用很细，有些颗粒口感挺好根据自己喜好放的料，坚定的酱油党，果然还是颜色重的有食欲我个人不太吃肉馅，所以把味道调得比较重，有类似酱肉的咸香，比较好接受所以盐量根据自己的口味要斟酌着放，可以减少些，毕竟酱油味道也挺重的不码字不舒服持续发病中... 我想想最近有什么要事，啊，宿舍快被小蝇蝇子占领了算不算每天及时倒垃圾也并没有什么用，成群结队的进攻真是抵挡不住我在考虑是杀身成仁还是杀生成魔比较好...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

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