百花酿茄子
这样做茄子,比肉更好吃。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
主要材料备齐;
-
步骤2/11
点击查看大图
葱姜切末,青红椒切粒备用,青红椒的作用主要是给汤汁润色,所以不用放很多;
-
步骤3/11
点击查看大图
虾仁吸干水份,用刀拍成泥再粗剁一下,加少许姜蓉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅打上劲;
-
步骤4/11
点击查看大图
将长茄切成3厘米的段,从中间切开;
-
步骤5/11
点击查看大图
去掉边角切成均等的长条形;
-
步骤6/11
点击查看大图
茄条表面先切个竖刀,不切断,然后切个45度角,去掉切除的部分,切成这个形状是为了酿虾胶进去,斜角不要切的太大,否则容易断;
-
步骤7/11
点击查看大图
切好的茄条撒一点生粉,酿入虾胶;
-
步骤8/11
点击查看大图
锅中多放一些油,烧至七成热,把酿好虾胶的茄子放入油锅炸,40秒左右即可;
-
步骤9/11
点击查看大图
接着把炸好的茄条放入煮沸的开水中焯烫20秒,去除多余的油捞出备用;
-
步骤10/11
点击查看大图
锅内放少许油下蒜蓉、姜蓉炒香,下黄豆酱炒匀,加入适量的水、料酒、生抽、蚝油、糖调味,把茄条放进去轻轻翻动烧5分钟,让茄条入味;
-
最后一步
点击查看大图
待茄条盛出后,汤汁中放入青红椒粒,适量勾芡收汁淋在茄条上就完成了。
1、制作虾胶前,要尽量将虾仁的水份吸干;
2、调味可根据个人喜好,因为生抽、蚝油都带咸味,也可不放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-15
百花酿茄子的相关分类
百花酿茄子的相关推荐
-
【奶白黑鱼汤】提高免疫力♥三界蛋白质♥蜜桃爱营养师私厨
5704378人看过 -
秘制腌黄瓜│超级解腻神器
2961796人看过 -
【烧汁酿茄子】做这道菜,多煮点米饭哦
834270人看过 -
超级下饭的肉沫豆腐
480539人看过 -
香煎鳕鱼
1559028人看过 -
茄汁大虾
31039879人看过 -
#花式炖煮不停歇#白菜豆腐煲
532314人看过 -
空气炸锅烤鸡蛋有手就会!好吃又简单#与山姆开启夏日美食计划#
205634人看过 -
美味营养早餐在家自制“手抓饼”
2833018人看过 -
爆油起沙咸鸡蛋
344000人看过 -
蒜水,川菜里常用的调味料,适合于爱吃大蒜但嘴里不想留味儿
125745人看过 -
肉焖豆角饭
283443人看过