米皮
夏天的味道,这道米皮由于有了“太太乐鲜鸡汁”的添加,儿子说比魏家凉皮的米皮还好吃
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步骤1/13
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大米淘净加没过大米的水量,用保鲜膜密封入冰箱冷藏6小时
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步骤2/13
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用料理机将泡好的大米加水磨成米浆(按一勺大米一勺水的比例)
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步骤3/13
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将米浆充分磨细,过滤研磨两次
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步骤4/13
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磨好的米浆用火锅通用的勺子舀取3勺开水,淋在米浆中间拌匀,再加入淀粉和盐顺一个方向搅拌均匀
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步骤5/13
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将披萨盘抹油,放两勺米浆,转动一圈披萨盘使米浆均匀,将披萨盘放入烧开后的锅内蒸1分半左右,待米皮表面起泡即熟
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步骤6/13
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取出披萨盘迅速放入另外一盆冷水中,使披萨底快速变凉即可揭开米皮
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步骤7/13
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将米皮放在抹了油的案板上,每张米皮表面都要抹油防粘,待米皮变凉后卷起切成条状
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步骤8/13
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切好的米皮抖散待用。下面开始制作米皮的调味料
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步骤9/13
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香料水:锅里放入二号碗一碗水,放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料,大火熬至水开,再煮10分钟左右关火,沥去杂质余下的水。
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步骤10/13
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醋汁:锅内放少量的食用油烧到三、四成热,倒入约2汤匙陈醋,小火加热1~2分钟。蒜泥水:大蒜捣成蒜泥,加入适量的凉白开水,浸泡几分钟。生姜水:生姜切成姜末,加入适量的凉白开水,浸泡几分钟。黄瓜一根切丝
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步骤11/13
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加入各种调料
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步骤12/13
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最后挤入我的秘密武器:太太乐鲜鸡汁。拌匀即可
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最后一步
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夏味有它很应景,爱吃它的亲们快来动手做米皮吧!但是可但是:太太乐鲜鸡汁千万莫忘了挤一挤,好味才能自然来哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-14
米皮的其他做法
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