小小鱼丸子~
想喝鲢鱼头豆腐汤,买了一条花鲢鱼,苦恼鱼身怎么办呢?吃多了炒鱼块想换种吃法,就来做丸子了~
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步骤1/6
去头尾~把鱼身劈成两半,取鱼骨(鱼骨丢进鱼头豆腐汤里一起煮吧,到时候取出来就好啦)场面太血腥,我就不拍了(⌒▽⌒)
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步骤2/6
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劈开的半条鱼鱼肉朝上,用刀背敲打鱼肉至松软,刮下鱼蓉,反复多次(不要留有鱼刺!)这是个苦差事,大夏天的,硬生生折腾了一个半小时,还好我有耐心( ̄▽ ̄)
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步骤3/6
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生姜磨成丝挤出姜汁倒入鱼蓉,拌匀
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步骤4/6
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加入蛋清,盐、味精、葱花、胡椒粉适量,用手抓至黏稠,加入生粉继续抓匀(顺便检查有没有遗漏的鱼刺,我就捏出来三个短短的小刺),放入冰箱冷藏半小时
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步骤5/6
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烧开水,勺子蘸锅里的水后舀鱼蓉入锅煮,鱼丸浮起后即可捞出
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最后一步
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Q弹爽滑的鱼丸就做好了~
刮鱼茸的时候一定要把鱼刺去干净!一定要把鱼刺去干净!一定要把鱼刺去干净!重要的事情说三遍!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-14
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