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半熟芝士蛋糕的做法

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半熟芝士蛋糕

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半熟芝士蛋糕是来自日本，半熟并不意味没烤熟，半熟意味着轻度烘焙，半熟就是刚刚好。通过水浴法蒸烤火候拿捏需要正好，一分不能多也一分不能少……

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 100g

、

牛奶 120ml

、

黄油 40g

、

鸡蛋 3个

、

玉米淀粉 20g

、

低筋粉 25g

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁 10g

、

蜂蜜 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备用料
步骤2/11 点击查看大图
奶酪加牛奶一起隔热水加热，到奶酪融化。
步骤3/11 点击查看大图
煮好后的奶酪牛奶。
步骤4/11 点击查看大图
加入溶化的黄油。
步骤5/11 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏降温，蛋黄里加蜂蜜搅匀。
步骤6/11 点击查看大图
奶酪糊里分次筛入粉类。
步骤7/11 点击查看大图
搅匀到无粉粒，加入蛋黄液，继续加热搅匀到粘稠。
步骤8/11 点击查看大图
蛋清里加几滴柠檬汁，分三次加入40克糖，打发到湿性发泡即可。
步骤9/11 点击查看大图
两种蛋糊翻拌均匀，加入柠檬汁，模具底部和围边都铺好油纸，倒入面糊，入烤箱140度水浴法蒸烤28分钟，期间需要调整上下管温度。
步骤10/11 点击查看大图
烤好后不要马上取出，在烤箱里放20分钟后再拿出来即可。
最后一步点击查看大图
晾凉后脱模，冷藏后食用风味更佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-14

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